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这话说得没错,郑清婉父母去世之后被接到宫里,嫁妆事宜虽安叔管着,也少有联系,满座楼能在东家不在的情况下依然保持着良好的业绩,实在离不开两位掌柜的努力。
“您和安叔劳苦功高,我是知道的,今儿我也不是空手来的,这些您就安心收下,这是您们应得的。”她不是小气的人,话音刚落,玉画就捧着一托盘的白银走到来福面前。
财不外露,郑清婉这阵仗着实让来福惊出一身冷汗,忙跪下:“万万不可啊!夫人,小的做这些都是应该的。”
“您快快请起,这钱是我实心给您的,您收下了我才好安心。”她说得恳切,好似确想让来福收下。
来福态度异常坚决:“还请夫人把钱收回吧,小的无福消受,愧不敢当。”他想得极清楚,能有如今这份差事已是天大的福气,他自认在郑清婉进宫这段时间没做什么突出贡献,只是固守着原本的基业熬日子罢了,这钱要是收了,他良心过不去。
郑清婉此举奖赏是假,试探为真,重利之下必有勇夫,她如今想拓宽新业务,必不能走漏风声,倘若因为身外之物动摇对郑家,对她的忠心,这样的人她用不起。
如今看来,来福立场坚定,确为可用之才,不过钱都拿出来了,也没有收回的道理,她便开口圆场:“您自谦了,既然您不肯收,这样吧,咱就把这笔钱定为年终奖金,每个岗位谁做得最好,年末就拿出一部分奖给谁,若是有人有新的想法,被采用了也可以给点银子花,您看行吗?”
“夫人高明。”来福欣然接受。
“另外,刚我看菜谱,发现二楼包间除了装修风格不同,菜品竟然一致,按照花时定的价钱有高有低,服务和吃的大同小异,区分度不够强烈。钱花的多一定要有花的多的价值。”
郑清婉接着说,“我觉得每个包间都该有自己独特且经典的吃食才是,不需多,一道即可。若是进入花期,可以再适时推出新品,以现在莲花苑为例,不仅可以有莲花酥,还可以有莲花熏茶,莲房脯,银耳莲子羹等,加上莲藕荷叶跟莲花相关,又可入菜,藕片夹肉,荷叶蒸饭也是可以上桌的。”
来福听着郑清婉滔滔不绝报了一串菜名,人不禁有些恍惚,怎么这位新东家对吃得如此在行,好些菜他都根本没接触过,不过他还是从她的话里瞄到巨大的商机,有的人爱讲究,花中十二君子必要都待一回,这要是推出固定招牌菜,势必又要掀起一股浪潮。
而郑清婉要赚得就是这些人集邮般的心理,况花期时间短,推出的新品可能来不及尝到就要下市。物以稀为贵,谁不想得到这份特殊的席面,到时能预订上的都得非富即贵才有可能,游园大宴上不自觉提一嘴,怎能不成为身份和地位的象征。
满座楼原本的定位和经营模式已经在京城人心里固化了,她不能贸然走亲民路线,而打破同质竞争僵局,赢来事业第二春的唯一出路就是创新升级。
再加上她许以奖励,也不怕有同行来挖人,谁会想不开放着巨额奖金不要,去做那等背信弃义的小人?而且现在哪个老板敢拿一盘银子给员工,放眼京里,她也是独一份。
来福做生意有一套,想想也明白了她的深意:“夫人英明,您看还有哪些需要改进?”
“一楼唱的戏我听着还是我前些年在宫里陪太后看得那些,说书的今儿没见,估计也差不多。还是得在书馆里多淘些有趣的新故事比较好,一楼的客也是客,咱也得好好待不是。”满座楼有郑清婉专属房间,建在后院,大厅里咿咿呀呀的念词刚好顺着风传到她耳朵里。
“夫人说的是。”
“过段时间安叔运硝石上京,冰饮和冰酥酪也就可以大量做了,趁这段时间人不多找几天把店里重新修缮一下,安叔回来我们就大量制冰推新品和新曲。”上新总要有一个契机,暂停歇业几天造个噱头不为过。
“还有这段时间也得琢磨一下祝寿宴的菜谱,世子回来就得办了,第一次承办这种大型宴席,千万不能出错。”她盘算着祝寿宴的时候该怎么见缝插针地推销自家店的招牌。
来福连声说好,见事情吩咐得差不多,打算退下去厨房看看:“夫人要是没有要事,小的这就告退去准备了。”
郑清婉没有拒绝,亲自从袖口摸出一袋赏人用的金豆豆递给他:“拿着吧,这些本就该是你的。”
若不是旁边有人,来福险些绷不住哭了,这些年的等待坚守,被东家看在眼里,记在心里,他不要巨额奖金,她就拿赏人用的金豆豆,称呼他也是一口一个您,心思细腻,善解人意。他不由得真心诚意地接过来跪下磕头:“小的谢夫人赏。”
郑清婉点点头没再说什么就让他退下了。
酒楼立身之本说到底还是酒,装潢再夺目也不能掩盖吃的不好这个硬伤,吃的再好也都是下酒菜,所以她还得从根本上打开新局面。
满座楼最有名的是烧白酒,度数偏高,她尝着辛辣有余,清冽不足,约摸是蒸馏技术还不到位,具体步骤还得等她回去开几坛御酿再揣摩一番。
之前她在意大利有个葡萄园,红酒做得极为出色,之前拉投资的时候她还亲自飞过去体验过做酒的流程,跟团队商讨过好几套推销方案,对红酒的制作与销售比较熟悉,她不是没有考虑过开发红酒,只是没有找到稳定的货源。
不过写给北地满座楼掌柜的信里面她有提此事,只要谢毓记得把信给了,葡萄园的事也算有了着落。
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