文德小说

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第29章（第2页）

“当然可以，红汤还是白汤？焖肉是选择盖面还是底浇？”

袁圆边问边在心中感叹，老爷子不想麻烦她，是看到菜单上主食有焖肉面才点的吧？真是一个走到哪里都不想给人添麻烦的老绅士。

老爷子选白汤底浇。

袁圆让老爷子稍等片刻，回厨房煮面。焖肉面是袁家家传食谱上的看家面食，作为北方南迁而来的大家族，对面食一道有着北方人的执著，这么多年下来，融合南方口味，不断改良，袁家人对这道面的掌握用炉火纯青来形容一点不为过。

食材都是现成的，袁圆切肉煮面，动作一气呵成。

首先是肉，锅里有加了香料焖煮了两个小时的五花肋条，已经焖到酥烂入味，切开，铺入碗底。

其次是面，金丝细面，要够细够韧，也要够有型，冰箱里有她早前准备好的，开水煮面，煮熟捞出，盖在肉上盘成鱼脊状。

最后是汤，鱼鲞、昆布、猪骨还有鸡架炖出的高汤，提前熬煮了一大锅，用小密封袋分开封好，冻在冰柜里保存，煮面时化开一袋，既方便，高汤的口感也依然保持新鲜。白汤不放酱油增色，图的是清淡的口感，要的是高汤本源的鲜度。

高汤浇面，肉卧碗底，才是一碗正宗底浇焖肉面。

面入口，汤鲜、面韧、肉香，让钱程对袁圆的厨艺刮目相看。平心而论，刨除感情分，他老伴的焖肉面连袁圆一半的功力都没有，也只有这样的厨艺才配得上这样一家独特的餐厅吧，小厨师果然有一手。

生日面老钱吃得格外珍惜，作为地地道道的姑苏人，他最爱这样的宽汤细面，蒸腾的热气里爽滑的面条舒展开来，底浇的大肉也在热气中化开油脂，使本就鲜甜的汤底添了一丝油润。

大肉酥烂非常，对他这样的老人最为友好。小姑娘怕他吃肉不好消化，还特地烫了些青菜佐肉。

一碗面吃得舒服尽兴，是久违了的老姑苏味道。

温热的面食温暖了老人因家人疏于关怀而孤寂许久的心，钱程打开话匣子，终于不用再跟小鸟聊天了。

袁圆以前经常陪爷爷聊天，跟钱老先生当然也聊得来，难得有顾客跟她沟通无障碍，趁这个机会，袁圆跟钱老比较了两个位面的历史，发现他们两个位面所处的年份只差了五年，大部分历史轨迹相似，在七十年代出现偏差，老先生是老三届，参加了首次高考，时间是75年末。

钱老先生是个退休的高中数学老师，有考据癖，对历史也有研究，两人越聊越投机，袁圆从老先生处得到的信息，让她对平行位面概念有了更深的理解，这些从886的狗血电视剧里可学不到。

886十分悲切，不满袁圆歧视他的品味。

看了下时间，袁圆快步回到厨房，里面有个放食材的小冰箱，从冰箱里取出一份蛋糕，还是海岛就地取材的柚子慕斯，小巧玲珑，拿来给已经吃了一碗面的老先生庆生还算合适。

钱程发现餐厅的灯突然被熄灭，餐厅大厨兼小老板袁圆捧着蛋糕从厨房转出来，蛋糕上有一盏温暖的烛火。小老板眉眼弯弯，“钱爷爷生日快乐，您此刻坐拥整个东海，一定会福气满满的。”

海风轻柔，海浪低吟，温柔的良夜里老钱吹灭80岁的生日蜡烛，动容道：“我确实福如东海。”

老人没说的是，其实昨天才是他的生日，怕子女搞错时差，他这些年一直按照外国时间过生日，即便这样，跟去年一样，孩子们还是忙得把他的生日忘掉了，往年不记得就算了，今年是他的整寿，他没有太多的要求，一声简简单单的问候，也代表着他们心里有一点点他的位置存在。