文德小说

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第68章（第1页）

“殿下，您这是要做什么啊？”有人一边切肉，一边问道。宋青远坐在了阿嬷给他搬的凳子上，解释道：“一种名叫肉松的小食，你听说过吗？”“没有诶。”那人摇了摇头。宋青远笑着说：“没事，待会儿就能吃上了。”切好的牛肉要在水中浸泡一个时辰左右。长时间的浸泡可以有效地去除牛肉中的异味，让制成的肉松味道更佳。在等待的过程中，宋青远让江铎把秦子箴带回来的香料拿出来，放在研钵里研磨成细腻的粉末。这个时代的香料还没有被大量运中到做菜中。大部分的它们都还躺在药铺一格一格的小药柜中，等待着来看病的人。这几种香料，就是宋青远在逛了好几家药铺，仔细查看辨别后，才找出来的。等到一袋香料都研磨好后，牛肉也泡得差不多了。宋青远便命人将其捞出，连同葱、姜和黄酒，一起丢到沸腾的大锅中，煮十分钟。宋青远看着锅中上下起伏的肉片，不由地感叹道：不愧是常年片肉的部落，刀工真不错。见宋青远盯着肉片看，正在用长勺搅拌着锅中肉片的大叔开口道：“这种事殿下就应该交给我们去干，别的不说，就片肉这活儿，咱部落里的每个人都是一把好手！”宋青远笑着点了点头，他说的一点都不假。锅中的肉即使是由不同的人切好，但每一片的厚度都很均匀，连大小都几乎差不多。等到锅中的肉全部煮熟后，就把它们全部放在凉水里洗净浮沫，再重新煮到软烂。过了半个时辰，煮好晾凉的肉就出现在了宋青远面前的案板上。被几个年轻力壮的小伙子用擀面杖压成了肉碎。“接下来该怎么做啊？”众人问道。“把准备好的调料先拌到肉里。”宋青远一边说，一边从板凳上站起来。下一步就是将牛肉重新放回锅中，用小火将肉炒干水分。这一步决定了最终成品的质量，宋青远不敢马虎，仔细地观察着锅中牛肉的颜色和火候的大小。锅中的肉颜色越来越深，开始有牛肉和调料的香气飘散出来。一旁围观的众人都不由地吞了吞口水，没想到殿下做的这东西竟然如此的美味。光是闻着味道便让他们垂涎欲滴了。等到炒得牛肉差不多时，宋青远便让人把它们盛出来。有人迫不及待地问道：“殿下，可是做好了”宋青远笑着摇摇头道：“还没呢，还剩最后一个步骤。”只见逐渐放凉的牛肉在人们的揉搓下逐渐变得细碎蓬松，但又没有完全变成粉末，之间还有纤维一般纤细的肉丝连接起来，呈现出诱人的色泽。宋青远仔细观察了一阵，确认和前世自己吃过的肉松没有太大的差别后，便让人拿了碗，叫大家一起过来尝尝肉松的味道。众人迫不及待地挖了一大勺肉松塞进嘴里，甚至顾不上感叹，都在仔细品尝着嘴里的食物。嘴里的肉松入口松软，但又带着几分酥脆，细细咀嚼后，又能感受到牛肉劲道的口感。“殿下，这肉松也太好吃了吧！”终于有人发出了赞叹。宋青远笑了笑，吩咐手下的人将这批做出来的肉松送给部落中的百姓，让大家都尝尝鲜。“可惜就是有点少，那么多肉只做出这一点肉松来。”众人咽下嘴里的肉松后，有些可惜地说道。在肉松刚做出来时，宋青远就命人称了重量，三十几斤牛肉大约做出了不到十斤的肉松。若是将肉松炒的湿一点，还可以再增添些重量，但那样的话，肉松保存的时间就会大大缩短。现在的这个数字，宋青远已经很满意了。唯一的不足之处，就是用手揉搓肉松的效率太低，整整一个下午才做出这一点肉松。若是想在木和部落长期推广牛肉的加工制造，让百姓用肉制品换取中原的粮食，现在就还不够，必须提高生产的效率。宋青远想了想，好像唯一能代替人工揉搓的，便是后世的手动绞肉器了。但具体要怎么制造绞肉机，他还得再琢磨一下。不过就现在的情况，已经可以开始教人们制作肉松，再组织商队运往南周贩卖了。宋青远向正在狼吞虎咽的部下招了招手，失笑道：“待会儿再吃，我给你留着。你先去请漠北王和阿穆尔首领来。”作者有话说：俺来晚啦！万字奉上——今天是努力谋划的小宋总。——关于醉马草的内容参考了《半荒漠草场醉马草中毒的治疗和注意事项》和《迭部县醉马草草害的防除现状与开发利用》两篇文章；醉马草的入药方法和药材说明则是来源于《中国沙漠地区药用植物》一书，特此标注。