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第70章 蒜苗回锅峰回九转送来了（第1页）

林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳，放进了红烧肉里，然后揭开了旁边的锅。里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅，水开后打干净血沫子，一直煮到筷子一扎就透即可。林东方用的是普通人的力量扎的。此时已经可以扎透了，他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。等下这些肉要切片，投凉一是为了切的时候不烫手，二是炒的时候肉皮不‘崩人’，三是口感会更好一些。太烂了就不适合做回锅肉了，直接切片蘸蒜酱吃，味道也相当棒。林东方提刀一切，熟五花肉的香味顿时弥漫开来。他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。稍微厚一点也行。但别像手指头那么厚。那样就要改刀成肉条，倒也能炒。红烧肉和回锅肉都是五花肉做的，多少有点油腻。所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。白菜切丝之后加盐，杀出水分，稍微攥一下，再加入干豆腐和蒜末。酱油，盐，糖，陈醋，辣椒油也加进去，抓拌均匀。白菜丝和干豆腐丝红润油亮，陈醋的香味让人的肚子忍不住咕咕作响。林东方拿起一把香气扑鼻的蒜苗欣赏了一会说道，“这蒜苗长的真带劲，根红叶绿还圆润，我一定会认真对待你！千万不能把你炒老了。”仔细洗干净蒜苗后，对着根部那里拍两刀，这样一是方便成熟，二是出味快。然后刀斜着认认真真的切，这样可以让蒜苗的创伤面积更大，也更方便出味。蒜苗的根茎和叶片被规规矩矩的分成了两堆，因为要分开下锅。切配料，泡椒…还没有，只能用干辣椒代替。还是分开切，不然林东方怕自己小命不保。生姜切碎。红辣椒去籽后切三角片，这样炒出来的菜看起来干净，当然籽也可以留着。因为这蒜苗已经是绿色了，所以无需绿辣椒。这些料准备好之后，林东方虚晃一枪，开始弄干煸豆角。回锅肉是快菜，做好了立刻就要吃，等到凉了就不好吃了。但是豆角不一样。头道土豆二道豆角。土豆第一次出锅的时候最好吃，特别是炖土豆块。等凉了再加热，土豆里面就会‘回生’不好吃了。豆角恰恰相反，皮糙肉厚，第二顿加热后更加充分的入味，反而更好吃了！这也是为什么饭店做的干煸豆角都是过油之后再炒的原因。家常菜，无所谓正宗与否，林东方这次不打算过油。而是要用刚刚做红烧肉时候?出来的猪油慢慢炒这豆角。配料，葱姜蒜花椒。然后还有一些牛肉末。五花肉沫也行。但林东方现在不缺牛肉，自然是豪横一些。看了看旁边的红烧肉，快差不多了。于是开始炒豆角。凉油下入豆角，中大火慢慢翻炒。想让豆角更快变成虎皮状可以加一点盐，但林东方这时候没加。时间有的是。十来分钟之后，这一大锅豆角彻底炒熟了，表面变黄还抽抽巴巴的，就是传说中的虎皮状。然后把豆角用漏勺捞出来。把牛肉末倒进去快速划开，等到颜色发白的时候锅边烹入黄酒。等到酒味彻底消散，把葱姜蒜花椒倒进去翻炒几下，再加入些酱油炒香。这时候牛肉末就变成了诱人的暗红色。可以直接做炒面…“炒面！”林东方打算明天做一些炒面吃吃！但现在吃的是干煸豆角，于是把旁边的豆角下入锅里快速翻炒，再稍微加一点酱油给豆角上色，然后放入一些盐，一点点糖，还有鸡精。放在一边不用管了，先不用盛出来。另起锅，做回锅肉。起锅烧热，放入菜籽油。“压榨的纯菜籽油，真的香。”林东方给自己炒菜喜欢用菜籽油，他喜欢这种香味。但是对于别人来说可能太浓了。不过这回锅肉必须要用菜籽油，不然没得灵魂。但是油不用太多，五花肉本身也会出油，免得被油腻背刺。“刺啦！”肉片下锅，随着林东方的翻炒，肉片的肥肉部分迅速打卷，形成一个油亮的小窝，散发着香味。同时油脂渗透出来，充分被瘦肉吸收进去。下入葱姜蒜干辣椒炒香之后下入豆瓣酱。豆瓣酱这玩意在地球那边西汉时代就有了，在北斗星更是流行的不得了。不过流云城买到的豆瓣酱不够辣，只是上色用。把豆瓣酱的红色充分炒到肉上后，倒入一点酱油加深颜色。豆瓣酱和酱油都很咸，加盐的时候小心一些，最好先尝尝。再加入红辣椒，翻炒到它们油光闪闪之后下入蒜苗根。猛火快速翻炒！然后放入蒜苗叶子，鸡精，翻炒均匀之后出锅！，！然后如法炮制出凝丹境，元婴境，化神境辣度的回锅肉！“开饭了！！！”林东方喊了一嗓子。与此同时，水晶先宫内，瑶池圣主威严的声音响起。“我临时有所感悟，先离开一会。”程大发拱手道，“圣主放心，我们会看好这里。”“恭送圣主！”一群首座和吃的满嘴油光的弟子齐声施礼。瑶池圣主微微点头，然后直接洞穿空间，来到林东方背后！她甚至比火灵儿到的都快！程大发使了个障眼法，除了独孤浩和李金炎之外，谁都没看到林东方的背影。他们不敢说话。圣主憋了这一千年，贪吃些也没什么！林东方做最后一分回锅肉的时候把豆角锅下的火又点燃了，重新加热了一下豆角。红烧肉和豆角盛到大盘子里。至于回锅肉和白菜丝，需要这群人根据自己的境界自己去盛。自助式的。只吃了一口回锅肉，众人就爱上了这种香味！猪油炒熟的蒜苗香甜中带着微微的蒜味，清脆的口感让人欲罢不能。然后再来上一片猪肉，肥肉香而不腻，边上甚至带着一丝焦脆，瘦肉软嫩不柴，吃一片就唇齿留香。那红烧肉入口即化，再来上一颗油汪汪的鹌鹑蛋或者鸽子蛋，香浓的味道简直化不开。二次入味的豆角更是下饭神器，众人不约而同的尝试用回锅肉里的干辣椒配合这豆角一起吃！林东方看了看对面的萧曦月和火灵儿。她们一个：（）厨神，把师姐们喂成女帝