文德小说

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第 17 章（第5页）

麦粒已经泡了一夜，但今天不用它，还得再泡到明日。

而黄豆已经泡得涨发了，圆滚滚的。

三娘带着几个小妇人一到过来帮忙，而一旁的里正也带了几个年轻汉子过来。

“三娘，你过来帮忙操作，你们几个想学，就认真看着。”朱标笑着道，他看向身后的沐英，温和道：“大哥，那你就把重要的步骤用图画下来。”

写下来没用，大家不识字。

而此时，门外传来朗朗的读书声，是朱棣正在让一群小萝卜头背书。

朱标笑了笑，温和道：“这是泡着的十斤麦子，泡到明天就倒掉水，然后放在箩筐里，用稻草盖着，什么时候长到一扎长就可以开始做麦芽糖了。”

“不过今天我们不做麦芽糖，我们做豆腐，你们要是学会了，不拘是自己家里做着吃，还是农闲的时候拿去卖，都是极好的。”

朱标说着，示意三娘上前来，温和道：“把泡好的黄豆捞出来，冲洗干净，放到石磨上去磨成浆。”

三娘眼睛一亮，细声细气道：“这就是豆浆吗？”

朱标点头。

三娘和几个小妇人很沉默，但是做事很利索。很快就按着他的吩咐，将黄豆磨成几桶豆浆。

朱标交代过后，就让人拿出系在十字木棍上的细布，挂在横梁上，过滤磨好的豆浆，把豆渣和豆浆分离。

“把豆浆放锅里小火煮，有浮沫了把浮沫给捞出来。”

他交代。

三娘刚开始还有点害怕，后来就胆大起来，一步一步地按着做。

豆浆煮好后，朱标先盛了一碗尝，满意点头：“不错不错，你们都可以尝尝，记住这个味道，以后自己做的时候心里有数。”

第一锅豆浆，都被大家分着喝了，还给外面上课的小孩给盛一碗。后面煮的就没有再分了，而是备着做豆腐。

等豆浆煮好，那特有的香味弥漫，属于蛋白质本身的味道，让人非常沉迷。

“好香。”他感叹。

“煮熟后就先放着，开始弄最关键的步骤，这一步成则豆腐成，败则豆腐败。”

“那就是石膏，他还有个两个称呼，细理石和寒水石，要买的时候，别说错名字了。”

说着他让三娘用捣蒜的石臼将石膏研磨成粉，用水和了以后放着。

“这豆浆放一会儿，手碰着烫红但是不会烫伤，基本就差不多了，这上面的豆皮可以用一根干净的筷子挑起来晾着，直接吃可以，凉拌吃也可以，等晒干了存起来，用热水泡发了又可以蒸炸煎炒，吃起来有半肉的味道。”

一提肉，咽口水的声音就更明显了。

朱标指点着三娘点卤，在慢慢地搅拌下，有凝结的块状出现了。

三娘激动地满脸通红，忍不住惊呼：“真的成了！我做出豆腐了！”

朱标看着大家激动地围过来看，也跟着笑，温和道：“这是豆花，放点白……”

他想说白糖，顿了顿没说，这时候根本没有白糖，就连皇家也没见过，更别提平民百姓。

“放点过几日你们要学的麦芽糖，甜滋滋软糯糯，可好吃了。”

朱标叫人盛了点豆花，属于豆子的香味，食物的本味，也是极好吃的。

大家尝过，眼睛都亮了。

“是豆花的味道！就是这样！”人群中有人惊呼。

朱标又让他们把细布放在清洗干净的箩筐上，将凝结好的豆花放进去，将细棉布扎起来，用锅盖压了，再把石头放上去。

“一个时辰就成了。”

他说了一声，心里也有些激动，当初学的时候，他还有些不服气，觉得他是来报效祖国的，结果得学怎么做豆腐，他甚至还学了钻木取火。

但后面还有几锅没有煮好的豆浆，由三娘指点着，换了个小妇人来做。

朱标就没管了，听着门外朗朗读书声，他就过去看。

没想到朱棣的准备非常充足，支了一个背板，将他写的三字经开头给贴上去，然后再用他的寒光剑指着教导。