手机浏览器扫描二维码访问
第35章 谜底揭开（第3页）
“奇怪了！”
“我是不是还漏掉了什么东西？”
这时候，小林龙胆望着手上的舒芙蕾甜品，不由得有些怔！
“玉米淀粉！”
张凡笑着站出来，继续说道：“解决回缩的问题，重点其实是最后所添加的玉米淀粉。”
“淀粉是有助于蛋白内部的稳定性，当然如果玉米淀粉加晚了反而会成了负重，压扁气泡。”
“而如何去掌握淀粉份量和时机，这是需要一位甜品师进行长时间的尝试！””
……
淀粉，其稳定作用，体现在两个方面：
悬浮稳定性！
凝胶稳定性！
这些稳定性是由淀粉的结构和性质，所能决定的。
先，淀粉具有一些独特的结构特征，例如螺旋结构、支链构型和分子量等等。
这些特征使得淀粉分子能够在溶液中形成网络结构，从而保持淀粉的稳定性。
也就是说，从专业的角度去分析，舒芙蕾的塌陷问题是在于悬浮液中的粒子或颗粒，会因为重力作用而下沉。
但是加入淀粉后，由于其分子链的伸展和搭桥作用。
可以阻止粒子或颗粒的下沉，从而保持悬浮液的稳定性。
因此。
在听着是因为淀粉。
小林龙胆的瞳孔，不禁渐渐变大。
她这才意识到在甜品的专业性上，张凡所展露出来的天赋和能力，竟也是如此之强！
不知为何，她以往都不太喜欢吃甜品。
因为那股甜腻腻的味道，让她很容易就产生厌恶之感。
但在品尝着张凡的舒芙蕾甜品后，她却觉得还不过瘾，甚至舒芙蕾的内馅在形销之后，还能继续残存在嘴里。
这种感觉，让她感到所有对舒芙蕾甜品的描述都是苍白的，更让她在第一次品尝的时候就觉得异常满足！
果然，这才是张凡的料理啊！
（本章完）
绝品风流狂医
林风因意外负伤从大学退学回村，当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后，林风竟在村里小河意外得到了古老传承，无相诀。自此以后，且看林风嬉戏花丛，逍遥都市！...
官梯险情
叶峰一踏上官梯就遇到两类险情一是多种危险的感情，二是各种惊险的官斗。叶峰三十六岁就被提拔为县教育局副局长，从报到那天起就被卷入这两种险情的惊涛骇浪中。他是草根出生，却有顽强的意志和搏击风浪的能力，他像一叶小舟在惊险莫测的宦海里沉浮出没，劈波斩浪，扬帆远航，步步高升。...
官路扶摇
前世被当副镇长的老婆离婚后，崔向东愤怒下铸成了大错，悔恨终生！几十年后，他却莫名重回到了这个最重要的时刻！他再次面对要和他离婚的副镇长老婆，这次，他会怎么做？...
官途：权力巅峰
官场如战场，尔虞我诈，勾心斗角，可陆浩时刻谨记，做官就要做个好官，要有两颗心，一颗善心，一颗责任心。且看陆浩一个最偏远乡镇的基层公务员，如何在没有硝烟的权利游戏里一路绿灯，两袖清风，不畏权贵，官运亨通。...
极品对手
他们都是草根出生，凭自己的努力走上仕途，但一个清廉，一个腐败，于是一见面就成了格格不入的对手...
千里宦途
普通人只要有机会，也可以封侯拜相。看王子枫一个普通的小人物，如何抓住机会搅动风云。每个人都可能是千里马。...