文德小说

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第38章（第1页）

是的，汁水。虽然这只鸡经过风干已经变得像一块石头一样硬邦邦，但在长时间的泡水去盐过程中它渐渐重回柔软，水份又一次进入鸡肉，再者又是蒸制，汁水保存地很好，做好后风干鸡便会出现一种含有汁水、肉质却干韧的奇妙口感。不止是口感上的特殊，它的味道也很不赖。风干除了能让肉类长时间保存，也让肉的香味在水份排出后被剧烈放大，就像肉味在经过熔炼留下了浓缩的精华。除此之外还会有一种特殊的、只属于这种处理方式的独有味道出现。这种味道很玄妙，不知道怎么才能用语言直接描述出来，如果只笼统的表达，大概用“香”来形容是最好的，只是这个字又太过普通，无法让除了吃食物以外的人理解它是怎么独特，独特到喜欢的人就算有新鲜肉类也对它魂牵梦萦、讨厌的人碰都不会碰上一筷子，对它避之不及。卓仪做的这只风干鸡没什么复杂繁琐的步骤和调料，他只放了花椒粉和盐，花椒已经在这里普及很久很久，是大家做饭时辛和麻的直接来源，更不说它还有去腥增香和驱寒的好处，几乎每家灶上都会备上一些。卓仪自然也不例外，他做饭手法粗糙，做这种不需要复杂技巧的食物却很在行，也是因为这时候没有冰箱，想要把肉食保存下来只得用这类法子，久而久之自然手艺不差。这肉吃起来有点微麻，盐味渗入肉中，咸鲜可口，麻香四溢，实在是好吃。陆芸花和陆榕洋吃得津津有味，柯耿和云晏长生三人却更青睐小葱炒鸡蛋。他们吃这类食物吃得多，尤其是冬天，大雪封山时候任由你是天下第一还是武林盟主，都要老老实实吃之前存储下来的食物。练武消耗高，他们吃了小半个冬天的风干鸡鸭兽肉，次次只有蒸制，再怎么好吃也吃厌了，不然长生怎么会那么抗拒吃饭呢？小葱炒鸡蛋实在是再简单不过一道菜，但这道菜现在出现可不容易。陶锅使用来炖煮的锅，并不适合炒菜，升温慢容易糊锅，温度高没有水的话还很容易炸。但是陆芸花也没法，她记忆里铁是要凭证才能买到的，价格很高，平民没有缘由不能买大量的铁。或许是之前朝政比较乱的缘故，官府在武力武器方面管制很严，陆芸花想要一个大铁锅实在是很难的，除非证明她拿很多铁做出来的锅真的很实用、很重要才会被官府允许。可见这盘冒着锅裂开风险做出来的小葱炒鸡蛋是多么珍贵，就算有些葱叶子有点焦黄，鸡蛋块比较细碎，它依然散发着格外不同的气质。只要盐作为调料，今早采摘下来、格外新鲜的小葱在油和高温中拼命散发出它独有的香气，鸡蛋沾染了这种香味，混合自己的蛋香，无比诱人。只要把它夹在馒头中央那么轻轻一咬——葱脆嫩喷香，鸡蛋软绵可口，春天几乎汇聚在这一口中，就像春风唤醒绿意，小葱也唤醒了大家在冬天因为重盐又缺乏蔬菜而微微迟钝的味蕾。小葱香气多于辛辣，只一口，便感觉绿色的小精灵在舌头上不断舞动，鸡蛋这种珍贵的半荤在此刻都成为陪衬，只是让葱染上一些它的香味、更增添几分醇厚而已。微微的辣意在舌尖汇聚，刚开始没有发觉，几口下来才觉得舌尖好像辣丝丝的，平白出了一身汗。陆芸花吃饱了，拿绣花的专注一丝一丝扯着鸡翅膀上面的肉吃，看几个孩子居然先把小葱炒蛋吃得干干净净，有些吃惊，转而笑起来，贝齿在红唇间若隐若现，笑容里有点小调皮。“你们这么喜欢这个菜啊？”几个孩子不明所以点头。陆芸花严肃脸色：“这个菜有个秘密……你们把手横于鼻子下方，向前吹出一口气，会感觉自己的气息很不一样。”柯耿隐隐觉得有哪里不对，听她说得煞有其事，出于对陆芸花的信任，犹豫几下还是照着她说的做了。“呀！好臭！”受害者当然不是柯耿，他还没吹气，云晏这个耐不住性子的先替他试过……啊不，是他们试过。只有云晏一个人这样干，陆榕洋没做是因为了解陆芸花，看到她坏笑了，长生手里还拿着馒头没顾上，就云晏一脸天真地被坏大人欺骗。云晏委屈：“呜……真的好臭啊，还有点辣！”“哎呀别说了，长生还在吃呢。”柯耿面露嫌弃，微捂住嘴说。“哈哈哈哈！”陆芸花不在乎这个，看几个孩子的表现笑得前仰后合，鸡翅膀都掉在桌子上了，全无外表那种仙女气质。真可惜，怎么只有云晏上当了呢？