文德小说

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第70章 椒麻鸡 红烧鱼块（第1页）

豆浆煮好后趁热冲进内脂里，徐厨子开始给皇帝炸油条，两种各炸一根。姜小满把发面团拿到锅边，手上沾油扯出一团面团，面团粘粘糊糊像一团史莱姆泥，放进锅里后，湿漉漉的面团马上向四周摊开。姜小满用手在中间按出一个凹陷，舀上一勺肉馅，打入一枚鸡蛋，两面煎熟后还盖了片芝士，芝士片在剩下的热量中逐渐融化。豆腐脑已经凝固，盛一小碗浇上卤汁和虾皮，看徐厨子炸了两根油条，姜小满又给皇帝盛了一小碗豆浆。送走传膳太监后，姜小满端了碗甜豆浆，把油条切成几段泡入豆浆。外酥里嫩的油条泡进豆浆中，中间蓬松的空隙吸满了豆浆，外壳仍然酥脆，可内里却变得绵密，豆香浓郁。这时，康忠出现在了小厨房，姜小满和徐厨子端着碗和康忠面面相觑，徐厨子害怕的放下碗，“大总管。”姜小满表面镇定，装作随意的放下碗，跟着徐厨子一起道，“大总管。”康忠装作没看见的样子道，“小满子，陛下对那油条很满意，差你们再做两份脆的。”“大总管稍等，这就做。”姜小满和徐厨子准备现吃现做的面团也被皇帝要了去，炸油条的时候，康忠看着他们碗里豆浆泡着的油条，“盛碗豆浆做一份你们这样的。”炸好后切成几段放在小碟中，“大总管，这油条一定要吃的时候再放下去，不能泡太久。”康忠走后，两人坐在板凳上继续战战兢兢地吃了起来。徐厨子喝下最后一口豆浆开口道，“我刚刚以为要被罚了。”偷嘴的厨子真不容易当。吃了老油条的姜小满俨然一副老油条模样，“罚了咱们谁做午膳啊，吃饱了先把绿豆磨了，晚上用。”徐厨子拿着木盆就往外走，姜小满突然想到什么，“等等，御膳房有椰蓉吗？”徐厨子点点头。“那一会我做个点心，你拿去御膳房烤了，一盘和他们换点椰蓉回来，一盘带回来，如果有鸡翅也可以带几个回来。”古代想吃个鸡翅还真难。“好嘞，我把绿豆磨了就去。”徐厨子再次回来时，姜小满已经做了两盘司康，“火不要太大，烤一到两刻钟，表面变黄就可以了。”徐厨子一刻没敢耽误，端着托盘就往御膳房去，“那午膳就辛苦小师父了。”一个人就别歇着了，姜小满站起来准备做午膳了。先烧一锅开水，放入姜片、大葱、白芷、花椒和黄酒。挑一只小公鸡，去头去尾从中间劈开，等到水烧开后，提着鸡脚先在锅中三上三下，接着在完全放入开水中，这样可以使鸡皮更紧实。锅内倒菜籽油，菜籽油烧到刚好冒青烟，泼在藤椒上。接着做红油，锅里油烧热后放入大葱和香料，等到香味出来后先稍微降温。二荆条粉末里加入芝麻和生的菜籽油，第一次往二荆条里加入一勺冷却的油搅匀。把油锅里的香料筛出来后，把油烧热，用汤勺舀入二荆条里，最后加入一点米醋。煮好后的鸡泡在热水里，浸透后捞入冰水中，温度降下来后捞出来沥干。把鸡切成小块，加入大葱丁、姜末、姜水、蒜水、酱油、盐和椒麻油，倒入刚做好的红油和原汤拌匀，最后加一搓白糖，撒上小米辣、花椒粉和葱花。一捆五指毛桃洗干净后泡在水里，排骨焯水后捞出。等五指毛桃泡开后，把五指毛桃、排骨、蜜枣和枸杞一起放进汤煲，倒入没过食材一倍的水，大火煮开后转中小火炖煮。捞一条草鱼，切成段后加调料腌制入味，锅里油烧到六成热时把鱼块下入锅内，炸至两面金黄后捞出。锅内葱姜爆香，加一勺豆瓣酱一勺辣椒面，炒出红油后下鱼块炒匀。加入半碗清水、生抽和老抽翻炒，小火炖煮片刻，装盘后撒上一些葱段。徐厨子回来的时候五指毛桃的香气已经弥漫整个厨房了。他把自己换回来的鸡翅展示给姜小满，“全御膳房的鸡翅都在这了。”姜小满看了看，够做一盘菜了。先找一个方形竹盒，在底部撒上一层椰蓉，把一部分牛乳和淀粉提前混匀。剩下的牛乳、淡奶油和白糖倒进锅里，中火边煮边搅，煮沸的时候把牛乳淀粉混合液倒进锅中。用勺子不停搅动，锅里的液体变得越来越黏稠，等到变成膏状后离火继续搅拌，倒入铺了椰蓉的盒子中，放进冰窖。今日有两个都是重口味的菜，看着早上剩下的豆渣，姜小满想到清清淡淡的小豆沫。小白菜洗干净后从中间切一刀，焯水后浸入冷水，捞出来切成菜末，攥干水分。豆渣冲水，锅里倒入葱花，等香气出来后倒入小白菜稍作翻炒，跟着倒入豆渣，加水和盐煮开。见姜小满忙完了，徐厨子才问道，“小师父，这汤里放了什么呀？闻着有点药材味道。”“五指毛桃，带一股椰香，煲汤很清甜的。”姜小满自然的盛了一碗，“你尝尝。”徐厨子早上被吓到了，躲到角落才敢喝，确实是他刚回厨房闻到的椰香味。原来药材也可以用来做菜，顺便反省了一下自己怎么想不到用药材煲汤。徐厨子带着对知识的渴望，“小师父，还有什么药材可以做菜啊？”一时半会说不完，“要看吃的人有什么需求，像头痛可以用川芎白芷天麻炖鱼头，淮山党参可以健脾益胃，但是有毒的药材不能用，还有的药材味道不好不容易盖住。”徐厨子眉头紧锁，眼睛发直，顿了半天突然开口道，“小师父，今晚我想早些离开可以吗？”姜小满被他突如其来的动静吓得怔了一下，“好…好啊。”“那明日早膳要准备什么？我现在就做。”“你做点馄饨皮饺子皮吧。”明早做锅贴，宫里的牛肉不用白不用。姜小满看了看绿豆粉浆，沉淀的差不多了，把上面的水倒掉，剩下的就是绿豆淀粉了，不用晒干可以直接做凉皮。———不占正文字数：下个月三更。：（）看了一万本小说之后我穿越了